【路路愛自煮】解鬱醒胃玫瑰露醉蝦

　　玫瑰花，屬薔薇灌木科植物，原產地中國，一般每年5、6月為花期。枝幹直立帶刺，卵狀細葉，邊沿帶鋸齒，花色交雜，變化無窮。

 

　　情人送花，玫瑰人人愛，以玫瑰花研製的護膚品、香薰油以至泡茶、入饌，同樣大受歡迎。

 

　　但見近日天氣反覆不定，時而雷電滂沱，時而烈日當空，個人沉鬱納悶，腹脹氣滯，遂找來玫瑰花配上玫瑰露酒，做一道解鬱醒胃的玫瑰露醉蝦為自己打打氣。

 

 

　　《本草綱目拾遺》記載，玫瑰花「食之芳香甘美，令人神爽。」玫瑰花清露亦多次在《紅樓夢》出現，被視為矜貴極品。

 

　　玫瑰花性溫，味甘、微苦，歸肝、脾經。功能理氣行血、和胃養肝、緩和脹痛、紓解情緒、養顏護膚甚至消除疲勞。

 

　　今次取用的玫瑰花乃來自新疆和田，屬高地沙漠無污染的特級品種，平日我多以溫水浸泡飲用，入饌伴菜還是第一次。

 

 

　　至於玫瑰露酒，市場上似乎選擇不多，找來找去，也是這瓶天津金星牌。據說始創於600多年前，19世紀才開始外銷，曾於 1985年獲得法國國際金獎。

 

　　此玫瑰露酒芳香樸鼻、氣味濃郁綿長，但酒精度高達54%，直接飲用未免傷身。

 

　　定價方面，玫瑰露酒較一般烹調用的紹興酒為高，我這枝250毫升，在街市雜貨舖售$46，超市叫價更高出25 - 30%。

 

 

　　玫瑰是這道菜的靈魂，花、酒皆備，我另配上話梅、杞子，令此小碟更見滋味、養生。視覺上，玫瑰花的紅跟杞子的紅，一個淡然一個嬌艷，效果也不錯。

 

材料：

中蝦10隻、玫瑰花8 -10顆、話梅6粒、杞子隨意、檸檬數片 

 

 

調味料：

玫瑰露酒6湯匙、鹽少許

 

製法：

1. 玫瑰花、杞子分別以白開水浸泡5分鐘，瀝乾水份，備用。

 

2. 小鍋注入碗半水，滾起後加入話梅，以慢火煮8 - 10分鐘至3/4碗水，熄火。

 

 

3. 待話梅汁的溫度下調至約70 度，加入玫瑰花及杞子一同浸泡備用。

 

4. 中蝦洗淨，去內腸。

 

5. 以另一小鍋注入適量水份，煲滾後加鹽及檸檬片，放入中蝦，烚至蝦身呈粉紅色，熄火，盛起。

 

 

6. 待涼後，去蝦頭、去外殼，只剩尾部。

 

7. 取一玻璃食物盒，平放中蝦，拌入話梅汁、玫瑰花及杞子，最後注入玫瑰露酒，置於雪櫃約1 - 2 小時待入味，即成。

 

 

 

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