07/01/2022
午市都品嘗到!五星大廚x本地Gin創意中菜:別具一格氈酒醉雞片、即席噴氈酒柚子蜜玉簪蝦球,散發醉意!
柚子蜜鴛鴦玉簪蝦球是餐單中第二道以氈酒入饌的菜式,同樣用上 Two Moons Signature Dry Gin,吃前再即席噴上少許氈酒增添香氣,蝦球質感來得爽口彈牙,柚子蜜的酸香跟氈酒完美搭配,金華火腿巧妙地為菜式添上點點鹹香,成為了是夜其中一道最愛菜式。
雲師傅用了另一款 Two Moons Calamansi Gin來製作爆炒脆豚肉,同樣於上桌時即席噴上少許氈酒,一口吃下炸得又酥又脆的豚肉條,一入口已能嘗到濃濃的四季桔香氣,豚肉口感軟嫩,吃到筋膜位置又帶點彈牙,香葱為菜式輕輕加上點綴,一切來得太奇妙。
甫一看見烤得紅光四射的紅燒乳鴿送到面前,未吃已能感受濃濃香氣,用手品嘗紅燒乳鴿是對食材的尊重,一口咬下,外皮香脆,肉汁澎湃,吃到近骨位置,肉香變得更加濃郁,好吃得念念不忘。
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