01/09/2022
傳統的廚師發辦，是從淡味的魚開始，例如比目魚和黃鰭吞拿魚，慢慢轉向濃味的魚，例如鯖魚和鰹魚。甜品在 Omakase 中並不流行，更常見的是以手捲或者玉子作結。因此，當看到非壽司類的食物時，意味 Omakase 即將結束。廚師最後會感謝食客，並會繼續保持忙碌，以免食客付款時感到尷尬。
總括而言，廚師發辦不單是豐盛的一餐，更是食客與廚師的交流。因此，禮貌和欣賞是對廚師最大的尊重。
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