大口大口吃漢堡，感覺真爽！今期素食譜：三薯蘑菇生菜堡

　　路過賣漢堡的店，在門前把菜單翻了又翻，努力地尋找可以吃的漢堡。或許你會說，都吃素了，還要戒不掉吃漢堡的心嗎？心裏早已經沒有那塊肉的了，只是說，心裏還留著一個用兩片麵包，夾生菜、番加和漢堡排等餡料，合成的食物……漢堡的位置。

 

　　可惜眼前的菜單上，苦無走肉朋友可以選擇的東西。已經忘記上一次吃漢堡，是甚麼時候的了。正好遇著下班累極，找不到想吃的東西，內心鬱悶到不得了。於是，不顧一切的，衝進了速食店，訂了一個沒有豬柳的雞蛋芝士堡，沒想到因為種種原因，包子送到口裏時，已經冷掉了，吃來更見空虛。

 

　　趁著天朗氣爽的周日，想起了剛買回來，中秋節前後人氣旺盛的大蘑菇。釀進自己喜歡的餡料，然後，滋啦滋啦的，細心等候鍋裏的大蘑菇漢堡登場。配合一片爽脆清新的生菜葉子，大口大口的吃起來。果然，久待的心情，終於如願以償，能大口大口吃漢堡，這感覺真的爽喔～

 

三薯蘑菇生菜堡（2人份）

 

 

時間：40分鐘 

 

材料：

 

 

大蘑菇（貝特菇） 兩個/ 薯仔（馬玲薯）1個/ 番薯（地瓜）紫色和黃色 各1／紅蘿蔔 半個／生菜葉 1塊

 

調味：

 

鹽 1茶匙／糖 2茶匙／醋 半湯匙／英式芥末 1湯匙／番茄醬 1湯匙／茴香粉 半湯匙／乾羅勒葉碎 1湯匙／乾迷迭香葉碎 1湯匙／黑胡椒粉 半茶匙

 

工具：

 

砧板／ 菜刀／湯匙／茶匙／蔬果刨刀／大沙律（拉）碗／木舀／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／筷子／鑊（鍋）鏟

 

步驟：

 

　　1.    分別刨去紫色和黃色番薯（地瓜）的皮，清洗乾淨，切成小塊，放鑊（鍋子）裏，以中火蒸20分鐘。

 

　　2.    洗乾淨薯仔（馬玲薯），保留皮，切成粒粒（丁，如圖）。

 

 

　　3.    刨走紅蘿蔔的皮，清洗乾淨後，切成粒粒（丁，如圖）。

 

 

　　4.    剥走大蘑菇的蒂（如圖）。

 

 

　　5.    將大蘑菇的蒂切碎（切成丁，如圖）。

 

 

　　6.    放步驟1放大沙律（拉）碗中，加入步驟2至4，攪拌均勻（如圖）。

 

 

　　7.    放入所有調味料和2湯匙的橄欖油，亦攪拌均勻。

 

　　8.    將步驟7釀於之前準備好的大蘑菇中（如圖）。

 

 

　　9.    以中火預熱平底易潔鑊（平底不沾鍋），倒入2湯匙的橄欖油。

 

　　10.    當油煮沸後，放入步驟8 （薯仔饀料的那邊向鑊/鍋面）。

 

　　11.    以中火將步驟10煎至金黃色。

 

　　12.    吃的時候，跟已經洗乾淨的生菜葉子一起來吃。

 

筆記：

 

1.    菇類有「高分子多醣體」，是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

2.    帶皮的薯仔（馬鈴薯），有多種維生素（包括B和C），和類黃酮、檞皮素等，可以提高免疫力的營養素。

3.    番薯（地瓜）有豐富的膳食纖維和β-胡蘿蔔素，都是有助抗氧化，提高免疫力的。

4.    紅蘿蔔含維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、和胡蘿蔔素，全都能加強人體的免疫力。

5.    蔬果全部要徹底洗淨。

6.    每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。