23/12/2015

超級食物Hea住靚:神奇紅菜頭汁

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  • 曾欣欣

    曾欣欣

    註冊營養師。「Hea住瘦」及「Eat Clean」系列作者;最新作品《就這樣EatClean減脂》。被美國大型新聞網站Huffington Post評為20大Twitter營養專家,同榜的還有Jamie Oliver!崇尚天然,喜愛下廚。最愛吃甜品。

    識食Hea住瘦

    逢周三更新

  紅菜頭汁的功效,我曾在電視節目《你健康嗎?》簡短介紹過。事隔九個月,越來越多科學研究指出紅菜頭汁擁有神奇效益,正面的報告令我不得不一再推介!

 

提升運動表現

 

  電視節目中的重點推介,是紅菜頭汁與運動表現的關係。所有研究都發現,紅菜頭汁的硝酸鹽,能提高血液帶氧能力,及提升肌肉利用氧份的效率。賽前飲一杯紅菜頭汁,5公里中長跑時間可縮短達5%,即大約分幾鐘!單車選手賽前飲兩杯紅菜頭汁,時間竟能快3%!

 

帶氧到肺部及腦部

 

  成績快分幾鐘固然是運動員的喜訊,那麼對長者有好處嗎?近期有一份報告研究慢性肺阻塞病人,發現只需飲大約三安士(約90mL)紅菜頭汁,可幫助病人提升運動測試結果,血壓亦同時降低。另一報告亦指出,硝酸鹽能夠增加腦部血液循環,特別對患有認知障礙症的長者有幫助。

 

降血壓效用好過減鹽

 

  紅菜頭汁的硝酸鹽,能夠放鬆血管,所以對降血壓有幫助。飲用一杯含豐富硝酸鹽的紅菜頭汁後,血壓會在幾小時內降低超過10點,效力持續超過一日。如果用減鹽方法,血壓減幅平均只有5點。另一份研究發現連續兩星期飲一杯紅菜頭汁,降血壓效果不單只在實驗期間有效,停止飲用後功效還持續最少兩星期。

 

硝酸鹽不只於紅菜頭汁

  家中有榨汁機或冷榨機的朋友,可以自行搾,加少少蘋果便可以製成一杯好飲的紅菜頭汁。沒有的,可以買樽裝紅菜頭汁。可惜在香港,樽裝貨源屬間歇性,不容易找到;若遇上,可買多些少存貨。我喜歡飲用這款牌子的:90%紅菜頭汁加10%蘋果汁。

  紅菜頭汁並非硝酸鹽含量最高的食物,其實火箭菜含量比它多近一倍!當然,紅菜頭蔬菜亦含硝酸鹽,含量大約是紅菜頭汁的一半。

 

 

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