18/10/2018
想嘆傳統英式下午茶?人氣首選:英國約克Bettys Café Tea Rooms
既要享用傳統英式下午茶,特意穿得好看一些,至少穿件有領恤衫和長褲,然而現代人喝下午茶經已不再那麼講究,但仍有不少進食禮儀要遵守,而我是徹頭徹尾的門外漢,唯有事前做足功課,知道最基本的兩大原則是:進食順序要由下至上、味道由鹹至甜。而三層托盤是英式下午茶的一大特色,下層通常都是三文治,中層是英式提子鬆餅(Scone),上層則是甜品,當我看到餐牌選擇多多實在眼花瞭亂,從早茶、輕食、下午茶、甜品,甚至連酒品也有提供,三層托盤基本上已經不限於傳統,我第一次來當然不作他選,就來個經典的傳統下午茶「Traditional Afternoon Tea」。
下午茶的主角當然是紅茶,先是呈上精緻的瓷器餐具和茶具,有茶壺、牛奶壺等,我先倒茶後加牛奶,嘖等一下~原來是大錯!牛奶要在加熱茶前先倒入,然後直接倒入沖泡後的紅茶,與沖咖啡加牛奶的次序相反,因為牛奶倒入熱茶中,牛奶蛋白容易遭高溫破壞,嚐起來就沒那麼好喝。由於茶葉是碎片混合而成,要隔著濾網把茶渣過濾,而紅茶倒入牛奶過程中,茶奶融合要觀色聞香,顏色愈深茶濃度則愈高,最後加方糖要用鑷子夾起,不過我個人則不太喜歡白糖,若然有啡糖的話會更好,接著飲茶也要細啖入口而不是發出「咕嚕嚕」聲音,記緊兩個字就是「優雅」!其實我喝過最好喝的紅茶是斯里蘭卡的錫蘭紅茶,至今仍難忘當地人沖調的茶奶比例,實在剛剛好!所以自己不懂沖調的話,有可能大打折扣呢。
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