不知不覺3月了！安撫疫情不安心情：DIY「軟滑椰絲全麥麵包」

軟滑椰絲全麥麵包（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

準備時間：1小時10分鐘

烤焗時間：40分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

全麥麵粉 4茶杯

調味：

椰奶（漿）粉 2/3茶杯/ 椰絲（椰子粉） 12湯匙/ 杏仁粉 半茶杯/ 鹽 半茶匙/ 酵母粉 4湯匙/ 泡打粉 1湯匙/ 橄欖油 4湯匙/ 黃糖 9湯匙

工具：

大沙律（拉）碗/ 矽膠拌匙/ 茶杯/ 茶匙/ 湯匙/ 方形琺瑯盤/ 毛巾/ 烘焙紙（牛油焗紙）/ 28厘米深煮鑊（鍋）連鑊（鍋）蓋

步驟：

1. 以熱開水調和酵母粉，待用。

 

（圖片由作者提供）

 

2. 放全麥麵粉、 泡打粉 杏仁粉、 椰奶(漿)粉、 和2湯匙的黃糖、 於大沙律(拉)碗中，用矽膠拌匙攪拌均勻。

 

（圖片由作者提供）

 

3. 倒入 橄欖油，先跟步驟2調好後，再倒入2.5茶杯的清水，攪拌均勻成麵糰。

 

（圖片由作者提供）

 

4. 鋪一塊濕毛巾在大沙律(拉)碗上，待麵糰好好發酵，約1小時。

 

5. 取出麵糰，分成7-8份。

 

6.揉搓成圓形小麵糰後，鑲入椰絲(椰子粉)和 黃糖，各1湯匙。

 

（圖片由作者提供）

 

7. 包起來，揉搓成圓形。

 

（圖片由作者提供）

 

8. 重複步驟6-7，至把所有麵糰都弄好。

 

9. 在方形琺瑯盤中，鋪上一張烘焙紙（牛油焗紙），放入步驟8。

 

（圖片由作者提供）

 

10. 放步驟9於28厘米深煮鑊(鍋)中，蓋上鑊(鍋)蓋，以中火，烤焗40分鐘。

 

筆記：

 

1. 買不到全麥麵粉的，可以改用高筋粉。

2. 蔬果全部要徹底洗淨。

3. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。