小雪湯水 │ 冬天養生勿做太劇烈運動宜散步早睡！補腎健脾胃 推介：白背木耳姬松茸栗子核桃雞湯

　　「猜不到十一月也會打風。」Noel說。

 

　　「天氣反常，實在非人力可控制。不過冬天到了，天氣隨時突然轉涼，出門記緊外套。」我說。

 

　　「說來也是。颱風過後天氣明顯轉涼。」Noel說。

 

　　「小雪到了。較北地方下雪了。」我說︰「這一年將要過去，我們要好好注意冬天保養，為來年作準備。就好像考試，事前溫習十分重要。」

 

　　「有甚麼要注意？」Noel問。

 

　　「冬天動物會冬眠，雖然我們人類不用冬眠，但這個時間《黃帝內經》教導我們應『閉藏』。冬天天氣冷，人人都知道。為甚麼？因為陽氣深深貯在地下。陽氣從春夏的散發釋放，轉到了秋冬的收藏，所以天氣也就漸漸地變得寒冷。冬天的收藏力度更大，所以更為寒冷。所以冬天應寒冷，冬天不冷，表示往下收藏的力量不足，這可影響我們人體。」我說。

 

　　「怪不得近來很多人病倒了。」Noel說。

 

　　既然要封藏，生活作息都要往這原則處理。人體哪個臟腑負責封藏呢？就是腎。腎藏精， 腎有貯藏精氣的作用。冬天時，陽氣相對夏天收藏在內。所以冬天宜補腎。

 

　　生活上不宜做太劇烈的運動，溫和的如散步則可。日出而作，日入而息。太陽也早下山了，我們也要早點休息。情緒上也要注意，心情不好，十分傷氣血。腎虛也容易情緒低落，甚至抑鬱。研究指出，當人微笑時，大腦會釋放多巴胺，這會使人感到快樂。每天出門前對鏡子微笑一下，是一日美好的開始。」我說。

 

　　「飲食上又要注意甚麼？」Noel問。

 

　　「飲食上以補腎為主。一個人腎氣足，底氣就足，心情自然好，這是一個循環。

 

　　我們可以吃補腎的食物如姬松茸、枸杞子、栗子和核桃。姬松茸有補腎強身、理氣化痰的功效。枸杞子能養肝明目，補腎益精。栗子養胃健脾，補腎強筋，活血止血。核桃有補腎固精，溫肺定喘的作用。

 

　　脾主四時，脾胃健康，我們會容易適應天氣變化。而且脾胃功能正常，才能消化食物，把當中的水穀精微化為有用的氣、血和津液，為身體所用。所以補脾不可少，我們可以吃白背木耳。白背木耳能活血止血、補氣養血。

 

　　冬天又宜飲雞湯。雞有溫補作用，人所皆知。雞肉的性溫、味甘，不但溫中益氣、補精添髓、又能強筋健骨、活血調經。這些材料就可煲成時令湯水，一家大小也合適。」我說。

 

　　「謝謝你。我們一起過一個溫補的冬天。」Noel笑道。

 

小雪湯水

 

 

材料（4人分量）︰

 

 

白背木耳2塊、姬松茸4朵、栗子8粒、核桃1兩、枸杞子5錢、紅蘿蔔1條、生薑2片、蜜棗2粒、雞半隻

 

製作方法︰

1.    雞肉汆水。

2.    白背木耳浸洗30分鐘後撕成小塊。

3.    所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火再煲1個半小時。

4.    最後加少許天然鹽。