21/02/2024
尖沙咀歎日廚主理壽喜燒！食靚和牛、日本蠔！嫩滑京都姬牛VS橄欖牛有咩分別？必食武士生蠔海鮮杯/ 濃味橄欖牛捲鵝肝/ 出色黑芝麻布丁
Photo: 由作者提供
日籍女副廚松田亞弓首先主理京都姬牛西冷，正如之前所指，京都姬牛脂肪較少肉質嬌嫩，甫人口即時感受到肉質纖維有多幼細，輕輕一咬已能撕開，使口感顯得特別軟嫩，是令人有衝動想追住食落去。
京都姬牛西冷部份，準備入鍋了。
席前和牛壽喜燒，由廚師親自主理，不必勞動食客雙手。
牛肉固然很出色，也不得不大讚那碗白飯，看似很平凡，入口卻覺得味道不同凡響，原來是以日本北海道夢美人米加上白鳥古代米。不過除了白飯香味，內裏分明是有另一重味道……細問之下，才知悉白飯是以昆布高湯煮成，所以是一般白飯不能比較。
牛肉很鮮嫩，特別留意那碗白飯，加入昆布高湯煮過，味道超好。
當京都姬牛西冷遇上蛋白泡沬跟生鮮黃，人生立即變得粉嫩的美好。
吃過第一輪牛肉，就吃一點蔬菜作為「過場」，這是靜岡超甜番茄。
然後出場的是在壽喜燒鍋內赴過湯渡過火的豆腐、冬菇、蔬菜。
澳洲牛舌心終於出現，全條牛舌只有20至30%是舌心，份外軟腍。
吃過一些蔬菜，第二輪的牛肉出場，是香川橄欖牛去骨肋眼，亦是當然同樣以壽喜燒做法，正當以為女副廚把牛肉煮好後，就可照板煮碗地吃掉，可以直接地比較京都姬牛與香川橄欖牛的分別，但原來這片香川橄欖牛是另有做法.........
然後是香川橄欖牛，賣相非常吸引，而且香港撲鼻。
把香川橄欖牛，卻原來又未食得........
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