【品酒筆記】續談意大利的南部美人

　　我從來都覺得世間任何學問都是易學難精，不論是學術、運動還是技能，初上手以為容易的，慢慢便會覺得困難，有心學習者要有足夠熱情和毅力才可逐漸領悟當中奧妙，葡萄酒其實也一樣。有關意國酒的學問，大部分人主要都是覺得複雜難明，尤其是大量難唸的大小區域、葡萄品種和酒類最嚇人，時至今日我仍然有聽到個別業內人士竟然以為Spumante一定是甜的，要知道Spumante只是氣泡酒的意思，不一定是甜或半甜，有很多其實是乾身（Dry）的。

　　香港市場提供的意大利酒款雖未至鳳毛麟角，可是大型進口商但仍以主流產區為多數，在本港要深入了解意大利酒，必須要循中小型進口商和國外渠道，方能打開眼界，接觸較少見的意大利酒。說葡萄酒—特別是意大利酒易學難精，單論酒卻頗為平易近人，意大利酒的風味雖多，不同特色美酒配搭各國美食甚是輕鬆，白酒清新酸爽，紅酒豐盈有力，味道豐富，可與不同菜式配對。雖說很多意大利葡萄品種的酸度高，由於香氣感覺、味道特色、丹寧結構等等都有獨特性，故此每次談論意大利總不能以偏概全。

右起：2011 Feudi di San Gregorio Serpico Irpinia Aglianico DOC、2010 Feudi di San Gregorio Piano di Montevergine Taurasi Riserva DOCG、2011 Feudi di San Gregorio Taurasi DOCG

　　上次提及幾款意大利南部Feudi di San Gregorio的好酒，今天繼續談談這酒莊的幾款紅酒：

　　2011 Feudi di San Gregorio Serpico Irpinia Aglianico DOC—用作釀製這款酒的葡萄來自歷史悠久、在蚜蟲侵歐前已經建立的葡萄園Dal Re，土壤裏含有大量火山砂石和泥灰土，種出充滿複雜性的濃郁艾格尼科（Aglianico）果子。此酒黑棗、黑莓和香料氣味濃烈，入口後更溢出紅棗、紅李子和肉桂味道，酸度充足，丹寧如厚絨，雖然結構非常結實，但元素平衡，穠纖合度，餘韻有雪松木和陳年雪茄煙絲，回甘悠長，緊緻細密。現在喝已是好享受，但若想追求更有深度的口腹之慾，可再耐心多等待八年左右，屆時應更見風韻，丹寧稍稍柔順，入口更舒服。

　　2010 Feudi di San Gregorio Piano di Montevergine Taurasi Riserva DOCG—已屆七歲的酒，採用了百分百Taurasi的艾格尼科，香氣逼人，黑櫻桃、紫羅蘭，更有野性得來優雅的香料風味如黑胡椒和肉豆蔻，酒體豐滿，酸度平衡細緻，丹寧量高，質地順滑，口感豐富而適中，層次清晰，複雜度高，果味性感吸引：黑莓、藍莓、皮革、雪茄木盒和藏紅花，最適合慢嚥輕嚐。收結十分長，仍屬非常年青階段，現在喝可品嚐其黑色水果和香料風味，同時具有深厚陳年潛力，如窖藏多十年或以上，酒仍處巔峰狀態。

　　2011 Feudi di San Gregorio Taurasi DOCG—這個被譽為是南部的Barolo的冠名產區的酒，很適合初接觸Campania或Taurasi出品的朋友，價格較經濟實惠，風格較易明白參透。葡萄來自約二十歲的藤樹，接觸陽光充沛的環境，莊園土壤大多是火山灰、浮岩和淤泥，成熟度理想，故此孕育出酒體厚實的熱情紅酒。雖然我認為比起前兩款酒，此酒的複雜性稍為遜色，但其飽滿酒體和濃香酒味，應該可讓閣下留下深刻印象。酒味有朱古力、西梅和雲呢拿，工整平衡。唯一要挑剔的是酒有一點點的泥土風味和較高的丹寧，不過喝慣西歐紅酒的朋友大概不覺是問題，可能只需喝前讓酒透透氣，還是一瓶不俗的酒品，很適合配吃牛羊菜式。