【東京No.1丼（中）】選用A4或以上和牛！絶品黑毛和牛丼

第一個認真：食材嚴選

　　「神牛」能憑一個牛丼得到Top 5000同No. 1，筆者相信基於他們有兩個認真。第一個認真是他們對食材的要求，他們以「和牛一頭買」為理念。因為整隻和牛買回來做料理，級別選A4或以上，而且堅持不使用冷藏肉，所以食材既高水準又新鮮，還有效控制成本價格。配菜和醬汁也選用當地食材及不使用化學調味料。

官網之介紹 

第二個認真：師傅專業

　　筆者光顧那天只有兩個師傅四隻手處理所有工作，安排入坐、奉茶、準備牛丼、結帳、洗碗和抹碗。他們工作認真仔細，準備一碗牛丼，盛多少飯放多少牛肉，全都會用磅量度，做到一絲不苟。筆者留意到兩位師傅在工作制服下穿著恤衫又打領呔，由心覺得他們對工作的尊重、對食客的尊重和對自己的尊重。

　　都說專注工作的男人是最有魅力的，據聞這裏特別多女性顧客，筆者光顧那天十個顧客裏只有外子一位男性顧客，是湊巧嗎？

這位師傅驟眼看又點像瘦版湯鎮業。

好味到詞窮

　　牛丼有三款選擇「梅、竹、松」，筆者點了「松」，2,140円（約HK$153）。三個丼的分別筆者也不太肯定，猜「竹」和「松」比「梅」多了「突出し」，而「松」或許比「竹」多些牛肉。

紫色漬物是紫椰菜和蘿蔔，白色漬物是洋蔥絲和准山，兩款都爽脆開胃。

　　剛剛提及的「突出し」就是這一碟。右邊是火炙和牛壽司，肉質軟滑，經微微炙燒，味道既甘香又不油膩。左邊這一個小東西，從味道估計是烤味噌牛腩和牛筋碎，雖然其貌不揚，但味道比火炙和牛壽司更勝一籌，因味噌大大提升香濃牛肉味。

　　牛腩碎又好，燒牛肉又好，牛扒又好，生又好，半生熟又好，全熟又好，都是要牛味有牛味，要香濃有香濃，要軟滑有軟滑，只可以說好味到詞窮！

沾上蛋黃來吃，簡直是絕配。筆者這一刻在吞口水，你有沒有？

　　餐廳建議其中一個食法是按自己喜好炮製茶漬飯。枱前有小碗、茶湯、紫菜、芥末、炸蒜蓉和芝麻。一試這食法就停不了，身旁外子默默地吃，吃完一碗只說了三個字「無得輸」，如是這吃了四碗說了四次。筆者心想那當然好吃，它是Top 5000和東京No. 1，否則筆者為何要做資料搜集呢！

離車站5分鐘步程

　　最近「神牛」車站是「飯田橋駅」，無論由「東京駅」或「新宿駅」乘搭JR或地鐡約10至15分鐘車程。「飯田橋駅」也是一個大站有很多出口，最近是東京Metro地鐵南北線或有樂町線的B4b出口。出口往右轉，上小斜路，5分鐘內步程，餐廳在左邊。

取自Google Maps，紅色標記為筆者加上。

神楽坂 翔山亭 黒毛和牛贅沢重専門店 神楽坂本店 

地址：東京都新宿区神楽坂3-1 桂ハイツ1F （Google Maps）

電話：03-6228-1829

營業時間：星期一至六 11:00 - 21:00

官網：https://www.shozantei.com/shop/zeitakujyu

Tabelog網站：https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13187438/

下一篇會介紹東京No.1豚丼，密切留意！