中環高級潮菜：秋日可遇不可求紅炆野生花錦鱔皇！必吃香滑滷水鵝肝、九肚魚烙

　　滷水拼盤 $268 隨後送上，向來喜歡吃潮廳的白滷水，既然太多滷水菜式想吃，不如點一盤拼盤，包括了鵝片、豬耳、腩肉、豬大腸的拼盤，面層每一款都吸引非常，但更不能錯過是置底的滷水豆腐，一口咬下，又軟又滑，盡吸滷水精華。

　　滷水鵝肝每件 $88 是另一款不能不點的滷水食物，質感軟綿的鵝肝跟白滷水完美結合，構成了一道又香又滑的菜式。

　　一般常吃的蠔仔粥，來到潮廳，張師傅把它搖身一變成為了紫菜蠔仔豆腐湯 $98，鮮甜的蠔仔跟海洋味滿載的紫菜為湯液注入生命，喝罷，暖身又暖心。

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　　重頭戲碼紅炆花錦鱔皇 $680 隆重登場，要知道野生花錦鱔可遇不可求，是夜剛巧碰上，當然要來一份試試，肥美肉香的花錦鱔，混合蒜子、火腩等配料，炆煮得香氣四溢，最愛花錦鱔的皮下油脂位，油香在嘴巴四散，可以預見在未來更冷天氣下品嘗，美味指數一定會加倍提升。

　　平常到訪潮州菜館，很多時都會吃到蠔仔烙，又或是水瓜烙，是夜經理推介我們試試香煎九肚魚烙 $188，大廚以九肚魚混入薯粉和配料，放入油鑊後慢慢煎至表面金黃，香噴噴的九肚魚烙入口無骨，原來已經十分美味，蘸一點魚露同吃，鮮味更見突出。

　　另一道常會點的川椒雞亦升級成 川椒龍鳳球 $238，除了原來的雞件以外，再加入爽口彈牙的蝦球，吃川椒菜當然少不了炸得香脆通透的珍珠葉，吃罷，唇齒留香。

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　　緊接登場是家鄉春菜一字骨煲 $168，在完全沒有特別期望下，這道簡單的菜式成為了是夜其中一道眾人最愛，時令的春菜散發著屬於蔬菜的菜甜，口感細嫩的一字骨擁有濃濃肉香，連湯頭都清甜無比，簡單地獲取在座眾人的歡心。

　　吃到這裏大家都有點意猶未盡，印象中這裏的沙茶牛肉炒芥蘭 $268 水準超高，於是便在上主食之前追加了一份品嘗，果然好吃依舊，惹味的沙茶醬跟軟嫩的牛肉和鮮甜的芥蘭完美融合，好吃得停不了口。

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　　是夜主食是人見人愛的糖醋黃金伊麵 $198，煎得又香又脆，一面蘸沙糖，一面蘸醋，還有置底香噴噴的白葱段，吃得大家滿心歡喜。

　　來到甜心時間，分別試了三款甜食，先來糕燒甜三寶 $198 ，包括了南瓜、芋頭和銀杏，粗糧甜吃，甜蜜得來又冇負擔。

　　翻沙芋頭條 $138，一道講究火喉的甜點，稍一不慎糖皮便會過硬甚或燒焦，這裏的糖衣厚薄度來得剛剛好，跟時令軟糯的芋頭互相輝映。最後來一碗福果綠豆爽 $48，清涼透心，為晚餐劃上甜蜜句號。

潮廳

地址：中環皇后大道中9號嘉軒廣場2樓The Galleria

電話：2526 8798