團年新年不想勞師動眾，圍爐吧！外賣日式鴨鍋、番茄牛鍋，食齊A5飛驒牛肋眼芯、SRF特級和牛、本地牛脊肉

Saii Lee

「世」界味覺之旅

21/01/2022

　　隨著疫情變化，今年的團年飯都不能外出享用，假如你是烹調高手，當然可以親自煮出幾味拿手小菜宴請親朋，但若果廚藝一般，又或不想年三十晚都要勞師動眾的話，可以考慮選擇坊間推出的外賣美食，最近就試了兩個十分不錯的外賣套餐，其中一款是日本鍋物，另一款則是傳統盆菜，各式其色，任君選擇。

從美食重溫京都風味：鴨鍋蕎麥

　　向來喜歡日本美食，現在不能飛，當然會加倍想念，假如你跟我一樣是日本控，不妨考慮來一頓美味的日式團年飯。位於銅鑼灣主打靚牛肉的 NIKUSHOU 肉匠，最近推出了鍋物套餐，早兩晚在朋友家中小聚，分別點了兩款不同口味的日式鍋物套餐，包括了京都風味的「鴨鍋蕎麥」和愛肉朋友不能錯過的「番茄牛鍋」。不管你是挑選哪一款套餐，都會附送味道清酸的鯖魚棒壽司當前菜，跟香脆可口的紫菜一起享用，實在是一切來得太美妙。

　　先來品嘗「鴨鍋蕎麥」，雖則說點選外賣美食是方便，不過有些功夫還是不能省，例如爐具和鍋子便要先準備好。把特製的高湯倒進鍋子裡燒滾至90度左右，便可以把預先已經煎好的大葱和冬荀放入鍋中先煮，3，4分鐘過後可以隨意將鴨肉和菇菌放入鍋中烹調，鴨肉大概煮10秒，五成熟左右便可以享用，一口吃下，肉質軟嫩之餘又具備鴨香，跟葱段配在一起，香氣立即加倍提升。

　　吃完鍋子裡面的食物之後，便可以烹調蕎麥麵，先燒滾開水，再放入蕎麥麵，煮90秒便可取出，再用冷水過冷河，另一邊廂可以加一點開水入鴨鍋湯底溝淡，避免湯頭太鹹，之後把已過冷河的蕎麥麵放入湯底中煮1-2分鐘便可享用，吃時加入大葱絲，麵條來得幼滑可口，盡吸鴨湯精華，每一口都是美味。

　　「鴨鍋蕎麥」定價$1180（兩位用），送貨費用為港島區$100，九龍區$200，新界區$300。

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「牛魔王」不能錯過：番茄牛鍋

　　之後輪到另一款愛牛朋友不能錯過的鍋物「番茄牛鍋」，同樣先把高湯燒至90度左右，把預先煎好的大葱和冬筍放入鍋中先煮，之後便可以隨意把蔬菜和牛肉放入鍋中享用。個人喜好會先把大白菜放入鍋中先煮，因煮透的大白菜能盡吸湯液精華，軟綿綿的，額外美味。套餐中有三款不同部位的牛肉，包括A5飛驒牛肋眼芯、SRF特級和牛三筋和本地牛脊肉，當中最愛呈現迷人粉紅色的飛驒牛肋眼芯，跟煮過的番茄一同享用，美味指數會提升起來。

　　吃清光牛鍋的食物之後，可以準備製作雜坎，先將附送的生蛋放入碗中打勻，再把牛鍋中的湯頭調節至適當份量 (約鍋子的1/5或1/6水深)，再把附送的白飯放入湯中煮開，一邊煮一邊用勻慢拌，大約煮2-3分鐘後，可以將雞蛋倒入，之後關火。吃時再依個人口味灑上葱花，煮得軟綿綿的飯粒吸盡了牛湯味道，加上蛋香加持，還有葱花香氣，實在好吃得念念不忘。