荷李活道上的南意風情！$448八道菜Weekend Brunch嘗盡家庭風意式頭盤、青口蜆肉手製闊麵、炭烤海鮮或外脆內嫩M5澳洲和牛，欣賞意式Simple Elegant！

Yan Chung

Yan Can Taste

PHOTO:由作者提供

17/08/2022

　　每次由水坑口街轉上荷李活道，分岔位中間的兩層高餐廳總吸引到我注意。金屬工業風的外表當中，有歐陸式優雅裝修。不過，行過注目禮後，卻沒有步入餐廳的衝動。直到最近，全新意大利餐廳Ramato進駐當中，請來兩大意籍名廚坐鎮，更推出早午餐。多個理由向我招手，是時候加在心水清單內。

餐廳門外保留由著名土耳其伊斯坦堡設計工作室Autoban操刀設計的風格，地下酒吧區的壁畫由拿坡里藝術家Elsa Jeandediu手繪創作，由室外延伸至室內，滲滿意大利村莊純樸風情。

　　餐廳門外沒有太大變動，保留由著名土耳其伊斯坦堡設計工作室Autoban操刀設計的風格。至於室內，原本猶如青花陶瓷的牆身消失，加添不少視覺藝術元素，散發modern classic的高貴優雅。地下酒吧區的壁畫由拿坡里藝術家Elsa Jeandediu手繪創作，由室外延伸至室內，滲滿意大利村莊純樸風情。通往上層用餐區的樓梯間，有新晉藝術家Wahab Saheed的肖像作品。而強調創作過程的美國藝術家Jeff Elord，以前衛破格的畫作填滿用餐區牆身，置身其作品當中，猶如走入西西里島的檸檬園當中。

強調創作過程的美國藝術家Jeff Elord，以前衛破格的畫作填滿用餐區牆身，注入西西里島檸檬園風情。

通往上層用餐區的樓梯間，有新晉藝術家Wahab Saheed的肖像作品。

　　如果你經常在中環happy hour的話，要注意了！Ramato的裝修格調走高檔路線，以為在此喝杯酒也消費不菲。但我發覺餐廳每日4:30pm至7pm的happy hour，house紅白酒只是$50，意式經典雞尾酒Aperol Spritz、Negroni等$70，Peroni生啤$65，十分親民。坐在畫上意大利風情壁畫的露天梳化位上，嘗著cold cut呷呷酒，極chill。而且，Ramato的酒單由米芝蓮一星都爹利會館的意大利調酒師Mario Calderone設計和挑選，有星級品味。

由Mario以經典意大利雞尾酒重新演繹的Amaretto Sour $90。

Fresconegro於happy hour只須$70。

Espresso Martini $100

下一頁：Ramato的名廚陣容、周末早午餐

　　Ramato的廚師陣容也是強勁，其菜單由中環高級意大利餐廳ESTRO意籍總廚Antimo Maria Merone和新任主廚Matteo Caripoli共同開發，主要靈感源自Antimo成長過程中品嘗過的一系列南意最愛菜式，充滿意式懷舊復古元素。對於意大利土生土長的人來說，就像將祖母巧手炮製的晚餐重現，充滿童年回憶。Antimo出生於意大利拿坡里的農夫家庭，舌尖從小便練成有細膩的品味，懂得欣賞地道食材的味道層次。其廚藝履歷從柏林的Vai Mo小餐館，走到帕爾馬的ALMA，曾跟隨名廚Gualtiero Marchesi學藝，更贏得多項全球頂級榮譽。來港後，參與L’Altro開業，更取得米芝蓮一星殊榮。後來更加盟Umberto Bombana於澳門的8 ½ Otto e Mezzo擔任行政總廚6年之久Antimo去年加入JIA Group，創辦其首家餐廳Estro，甫開業已獲米芝蓮推介。

Antimo Maria Merone出生於意大利拿坡里的農夫家庭，舌尖從小便練成有細膩的品味。

　　至於坐鎮Ramato，將Antimo的菜單精緻呈現的，有新任主廚Matteo Caripoli。Matteo來自莎士比亞筆下《羅密歐與朱麗葉》主角的故鄉維羅納，他曾於米蘭和倫敦的Millennium Mayfair Hotel的米芝蓮兩星餐廳Le Gavroche跟隨名廚Michel Roux Jr學藝，來到香港，亦與米芝蓮星級廚師Giancarlo Perbellini並肩工作。

Matteo曾於多間米芝蓮餐廳工作，製作精緻fine dining菜式，來到Ramato，堅持憑自己經驗挑選上乘食材，製作最經典傳統的家鄉家常菜。

　　Antimo和Matteo以往的菜式主要走精緻fine dining路線，在Ramato，兩位名廚不賣花巧，而將自己最引以為傲的意大利家庭菜式，和最質樸的意南風味帶到餐廳中。Ramato的餐牌簡簡單單一版，有Antipasti、Pasta、Secondi、Contorni和Dolci約30款菜式。想一次過多嘗些店中招牌，推介餐廳上月推出的周末早午餐。早午餐於周末和公眾假期12nn至3pm供應，每位$448，包括5款頭盤、自選1款主菜，以及2款甜點。另加$220可享2小時無限暢飲紅白酒、生啤、prosecco和汽水；加$358的話，更可享2小時無限暢飲Veuve Clicquot香檳。輕鬆寫意地過brunch時光，最配合荷李活路的氣氛。

Brunch十分豐富，最重要，是Ramato的寫意氣氛令人可以放鬆享受周末時光。

下一頁：Ramato的繽紛頭盤、意粉

　　5款頭盤一起奉上，包括意大利冷盤配油炸麵糰、新鮮Burrata水牛芝士和番茄及羅勒、意式生牛肉薄片和火箭菜、意式燉茄子和大蝦沙律配青瓜番茄和紫洋葱，全都是意大利每個祖母也會做的開胃菜。來自意大利的食材甜美清爽，最喜歡Burrata水牛芝士和番茄及羅勒，水牛芝士奶香清甜細膩，番茄如水果般多汁，零泥腥味。另外，生牛肉軟嫩無渣、燉茄子充滿其獨特鮮味香口、大蝦鮮甜如刺身甜蝦、意大利冷盤的火腿油潤鹹香，配著香檳或prosecco，把意南搬來身邊。

意大利冷盤配油炸麵糰

新鮮Burrata水牛芝士和番茄及羅勒

意式生牛肉薄片和火箭菜

意式燉茄子

大蝦沙律配青瓜番茄和紫洋葱

　　主菜可以7選1，當中有3款意粉。Antimo曾主理Umberto Bombana的高級食肆，不要錯過店內的自家製意粉。推介自家製蘇茄青口蜆肉細闊麵，自家製的闊條麵柔軟度出色，軟熟當中帶點煙韌，沒有澱粉負荷感。青口和本地新鮮蜆肉，以大蒜、Pomodori車厘茄和歐芹及白酒炒香，鮮香惹味，闊條麵掛汁入味，充滿意南海邊村莊的風味。

主菜還有卡拜尼短通粉可選擇，簡單家常卻最易分出高下。

來到Antimo主場，要試試其自家製的意粉。

下一頁：Ramato周末早午主菜—烤海鮮、燒澳洲和牛肉眼、甜品

　　主菜款式也是花巧不多，以意式傳統烹調呈現食材原汁原味為主。地中海香草燒特級大蝦便是經典，大蝦肉質爽口帶脆，新鮮香草沒有影響海水口味，更大大提鮮。最喜歡炭烤的煙燻香氣，將大蝦鮮香濃縮之餘，也加添漁村燒烤的風味。火候控制得好，蝦肉沒有過焦的苦澀，熟度恰到。看似簡單的烹調，更講求精準度，才做出精彩的口味。

地中海香草燒特級大蝦（2件） +$168

　　除了海鮮，牛扒也處理得十分出色。燒M5澳洲和牛肉眼扒配蘆筍沒有花巧賣相，典型扒房的擺盤，切開入口，馬上令人留下深刻印象。牛扒外層富有炭烤香氣，薄薄的一層微焦脆口，然後中間是滿滿的軟腍柔嫩、豐盈多汁。嫣紅的肉眼牛鮮豐腴，油脂香氣平衡，不羶不腥，極高水準！

燒M5澳洲和牛肉眼扒配蘆筍（300克） +$298

　　最後有兩款甜品，西西里開心果芝士脆筒Cannoli突然在香港的意大利餐廳火紅起來，快取代Tiramisu的地位。在意大利南部，Cannoli才是經典。看上去又甜又膩的脆筒，Ramato做得外層薄脆，中間芝士輕盈，而且有淡淡的柑橘皮香氣平衡開心果的果仁味道。而意式奶凍配雜莓細滑清香，雜莓甜美新鮮，簡單滿足！