鷹嘴豆泥hummus，顧名思義由鷹嘴豆製成的幼滑醬。你或者已經品嘗過，以及熟悉鷹嘴豆的營養價值。作為植物性蛋白質及高膳食纖維之豐富來源，鷹嘴豆產品很受素食者及健康飲食者歡迎。除了高蛋白及高纖之外，原來研究人員曾經作過幾個有趣的研究發現，現在分享當中的益處，令你更加愛上此超級食物。

1/ 助你減少對甜食的欲望

　　去年就有一個小型研究發現，以鷹嘴豆泥作為沾醬，有助當日較後時間減少甜品癮，從而減少進食甜品。結果發現，下午時段進食鷹嘴豆泥，晚上進食甜品的機會率下降兩成。研究人員指出，此益處似乎是因為進食鷹嘴豆泥後的血糖不升反降；血糖穩定了，飽肚感持久，因而減少晚餐甜品癮起。

2/ 有助維持體重

　　作為多士沾醬又好，直接進食都好，鷹嘴豆泥之營養素分布頗平均；除了蛋白質、膳食纖維、鷹嘴豆亦含有健康脂肪及碳水化合物，統統提供充足的飽足感，實屬有效幫助控制體重的食物。2014年一份營養研究報告指出，定期進食鷹嘴豆及鷹嘴豆泥人士，出現癡肥情況減一半風險，而血糖過高情況之風險亦減半。

　　每湯匙（約15克）鷹嘴豆泥提供：

　　熱量： 25卡

　　脂肪： 1.4克

　　蛋白質：1.2克

　　總碳水化合物： 2.1克

　　膳食纖維： 0.9克

　　一般建議以兩湯匙分量作為多士沾醬。

3/ 有助穩定血糖 

　　正如上面兩點已經提過，鷹嘴豆泥有助穩定血糖。鷹嘴豆泥的升糖指數值是約15，屬於低，適量進食不用擔心出現血糖波動。事實上，2016年就有一份研究發現，進食鷹嘴豆泥，相比進食白麵包，血糖飆升反應減少了4倍。

4/ 促進健康腸道菌群

　　相信大家都聽過益生菌及益生元，基本上，我們可視益生元為益生菌的食物，助長益生菌滋生茂盛。有研究發現，鷹嘴豆是豐富益生元來源，每100克鷹嘴豆可提供最少六成建議攝取量。所以鷹嘴豆泥不單止有助減脂減重及穩定血糖，亦能維持腸道健康。

哪裏可以買到？

　　鷹嘴豆泥並不容易買到，英文有時是Hummus，英國進口的串法則是Houmous。一般英國超市及其他大型進口超市都會有售。我亦發現以下本地製造的產品：

Foodcraft有機原味鷹嘴豆泥 $72 / 400g

查詢及購買：Foodcraft