隨著大家加深對脂肪的認識，相信現在大部分人都開始對脂肪另眼相看。上年抗疫時候我在本專欄 寫過關於促進免疫力的健康食材，其中一點提及買植物油時，要避開Omega - 6含量高的。鑒於讀者提出Omega - 6的問題仍然不斷，因此我藉今次機會為大家再深入解說。

Omega – 3、Omega - 6均是必須脂肪酸

脂肪是為身體提供能量的主要來源，亦靠它維持生命。而「必須脂肪酸」，即身體不能自行製造，需要透過食物如三文魚、果仁、牛油果等攝取得到。大家都很熟悉Omega – 3脂肪酸這名詞，但不要忽略同樣對身體重要的Omega - 6。雖然Omega - 6具有點爭議性，但仍屬於一種健康脂肪。

Omega - 6對健康的好與壞

　　我們都知道攝取含豐富Omega – 3脂肪酸食物對身體有益，從促進腦部功能發展，至延年益壽都有研究發表過。對於血糖控制、神經系統、免疫系統等全部都擔當重要角色。可是，當Omega – 6 : Omega – 3比例失衡，身體就會出現問題。 

　　當這個比例愈來愈大的時候，即是Omega – 6攝取量比Omega – 3多出幾倍，似乎有促炎特性。研究指出，我們的Omega – 6 : Omega – 3比例，從以前的1:1，到現在變成15:1 至 16.7:1。

潛伏Omega – 6的三款食物：

1／加工包裝小食

　　食品廠一般使用較經濟的商用食油，如奧米加6含量較高的大豆油。例如下圖的即食拌麵，此類產品醬油經常遇上大豆油。 

2／快餐店及餐廳油炸食物

　　使用商用混合油，當中通常包含大豆油、紅花籽油、葵花籽油等奧米加6含量較高的食油。 

3／家用Omega – 6含量較高的食油

　　紅花籽油、葵花籽油、粟米油、大豆油等。

　　當Omega – 6 / 3比例失衡，當中的亞麻油酸會轉化成為花生四烯酸arachidonic acid，那是引致炎症的因素。某程度上有炎症並非一定是壞事，因身體會透過少量炎症去治療身體受創部位，然而，長期慢性炎症則誘發多項慢性疾病，如心血管病、糖尿病、癌症等。

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