每一口都是一個文明！墨西哥酥炸雲吞皮+自製莎莎醬，脆味十足！

墨西哥酥炸雲吞皮（4人份）

 

（圖片由作者提供）

 

時間：30分鐘

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

雲吞皮 20張（片）／番茄 1個／新鮮迷迭香 3小束／醃青瓜 5條／黑色橄欖 5粒（顆）／青色燈籠椒（青椒）半個／秋葵 5條／

 

調味：

鹽 1茶匙／黑醋 2湯匙／糖 3湯匙／香蒜粉 1湯匙／橄欖油 6湯匙／白胡椒粉 1茶匙

 

工具：

切菜刀／砧板／湯匙／茶匙／麵篩／平底易潔鑊（平底不沾鍋）／鑊鏟（鍋鏟）／湯碗／木舀／碟

 

步驟：

 

　　1. 把醃青瓜和黑色橄欖切碎，以1／3茶匙的鹽、1湯匙的糖，和2湯匙的橄欖油混和，用木舀舂一下。放旁待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　2. 清洗乾淨新鮮迷迭香，切碎。

　　

　　3. 清洗番茄，切去蒂，挖丟籽，切碎。

 

　　4. 將步驟2和3，以1／3茶匙的鹽、1湯匙的糖、2湯匙的橄欖油，和一點白胡椒粉混和，並舂一下。放旁待用。

 

（圖片由作者提供）

 

　　5. 清洗秋葵，去蒂，放已沸水中，煮5分鐘，用麵篩撈起，瀝乾水，放涼。拌以 1／3茶匙的鹽、1湯匙的糖、2湯匙的橄欖油，和一點白胡椒粉，舂一下。放旁待用。

 

　　6. 平鋪雲吞皮，對摺；拈起右下角，摺去上方的線，摺出一個小三角形；左邊也如此摺，摺成小三角形。

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

　　7. 在平底易潔鑊（平底不沾鍋），倒入3湯匙的橄欖油。待油煮沸後，逐一將步驟6放進鑊（鍋）這裏，以中火，煎至金黃色。放涼。

 

　　8. 將步驟7擺盤，吃時，隨喜好蘸喜歡的醬料。

 

筆記：

 

1. 番茄有抗氧化、抗發炎、能提升免疫力的茄紅素。

2. 秋葵有含黏多醣的黏液，加上鋅和硒等營養素，能提升人體的免疫力。

3. 蔬果全部要徹底洗淨。

4. 每次煮食和進食前，請徹底洗手喔。