【茶禪一味】皇帝飲的茶都不及現在的好！ 茶藝師用一杯茶的時間學懂慢活　

與茶葉結緣　由上茶山開始

　　眼前這位充滿氣質的女生，就是茶藝師Catherine。她說自己跟茶的緣分是很奇妙的，因為媽媽經營普洱茶葉生意，自中學時已被母親帶到茶山，去感受天然的環境。「說真的，一個香港女生初到茶山會有一種距離感。」Catherine回想起以前跟母親上茶山時，因為衛生情況較差，附近又沒有娛樂，所有東西都要再適應。

　　「原來當地人的生活可以這麼簡單、開心。」Catherine說，茶藝師為她製造了很多難忘、特別的回憶，但最感動她的都是這趟茶山之遊。一個從不缺物質享受的香港女生，一下子要轉到農村生存，總要一點適應期。Catherine看見當地的小朋友在大自然環境中自由地奔跑，即使玩到滿身泥巴，但仍然感到開心；他們在物質上沒有擁有很多，但心靈卻比我們快樂得多。正因為Catherine親身感受過茶山的美好、茶農的簡單和當地小孩的純真，令她更加想把一杯好茶帶回香港，讓大家都感到這種純粹的快樂。

　　緣分從來都是奇妙，香港與茶山的反差，卻成就了今天的Catherine，也促使了瑜茶舍的誕生。

一杯茶　造就人與大自然的聯繫

　　「我們可以將茶分為兩種，第一種是『柴米油鹽醬醋茶』，第二種是『琴棋書畫詩酒茶』。」Catherine說，它們是兩個不同層面，香港人普遍覺得「飲茶」就只是用口吞下就算，是無意識的。但卻缺少了「品茶」的程序，正所謂品字三個口，品茶如品酒一樣，應該用盡我們的五感去細細地品嚐每一個味道：由觀看茶的湯色、聞茶的香氣、聽沖泡時的聲音、觸碰茶俱的質感，到最後用品茗的心去飲茶。瑜茶社的創立正正是想推動更多人去了解茶文化，用一個簡約、年青人易接受的方法去推動茶文化。

　　在訪問時，Catherine反問編者茶字是怎樣寫？「草花頭、人，之後是木；其實茶這個字是將人帶回草木之間，它是人與大自然之間一個重要的聯繫。」或許生活於城市的我們，很難明白那種大自然的律動和靈氣；但我們都一定知道，茶葉不是一件說有就有、很即食的一件事，而是要配合天時地利人和才有所出產。即使同一種茶葉，遇上不同的造茶者，所泡的茶也有不同。Catherine說自己最喜歡的茶是一款炭焙茶，這杯茶是由一位九十多歲的製茶人造的，試想一下，究竟要有多少經驗和心思才可以造到這麼好的茶呢？

　　「我們常說，以前皇帝飲的茶都沒有你現在喝的好。」這說話的確令編者有點驚訝。Catherine說，茶藝從來都不是昨天才有的東西，也不是一種速食文化或很快的東西，而是由很多的歷史和人力來堆砌而成，造茶的技術也在不斷進步。Catherine笑說，她從沒有見過一個皮膚白哲的茶農，因為他們要在山上採茶、照顧茶樹，絕對都是一項艱苦的工作；也因為這班辛勤的茶農，令她更加想仔細品嚐每一口茶。

從急性子到學會放鬆　全因一杯茶

　　不論是正在閱讀的你，還是剛接觸Catherine的編者，都不會想到她曾是性格急燥、自我要求很高很大壓力的人。「透過飲茶，我學懂放鬆自己，發現橡皮拉到一個位，它是會斷的。」對一般人來說，飲茶不是甚麼的一回事，但對Catherine來說，沖茶、品茶是一種修行。茶藝師常說「茶禪一味」，禪修的禪，因為沖茶與禪修都有相似的地方，都是在學如何專注當下；學懂在這一刻只專注沖好一杯茶，不再想其他，因為你要先懂得尊重一杯茶，才會有好的茶湯。

　　另外，茶都是一個很好的橋樑去連接不同東西，正所謂「酒壯英雄膽，茶壯文人思」，在Catherine寫書法、做藝術創作時，一杯茶可以安靜人的思緒，甚至用茶把靈感帶出，這也是令Catherine慢慢放下壓力，學懂慢活。

後記︰

　　在採訪之前，編者也是膚淺的覺得，一杯茶不就是解渴解膩，沒甚麼特別，更枉論會想到一杯茶背後的故事和歷史。但當採訪時看到Catherine認真、專注地為客人沖泡每一杯茶的時候，我開始明白一杯茶對她而言有多重要。因為只有你真正喜歡某事情，才會如此樂意又認真地希望將這藝術分享給別人。瑜茶舍不單單是一個生意，茶藝師更不只是一種職業，而是一種態度。從此，編者會在每次飲茶前都想一想，這杯茶是從那裏來的、背後有甚麼故事，一切都不是我們想像中簡單！