【外賣住家飯】社企聘主婦預備餸盒！90後創辦人：她們不是師奶，是家庭CEO！

家庭主婦的「犧牲」：從爬格子到走進廚房

　　記得小時候寫「我的志願」，聽到有同學說長大後想做家庭主婦，不少人都哄堂大笑。現在回想起來，選擇成為家庭主婦，是一個不簡單的決定，需要勇氣，一種犧牲自我的勇氣。

　　每位媽媽成為人母前都有自己的夢想，丁丁的媽媽曾是中文老師，夢想成為作家，但因照顧她們三姊弟，不得不放下教鞭換上圍裙。最初她仍有向報紙投稿，後來實在難以兼顧家務與寫作，只好以三姊弟為先，擱下工作上的抱負，從爬格子走入廚房。

　　打理家庭廿多年，丁丁媽媽累積不少煮食經驗，知道食材怎樣配搭對身體好，家人一聲咳就知要煲甚麼湯。當子女開始長大，她想重返職場，市場上卻只有低技術、低學歷的工作，丁丁大嘆：「我覺得很可惜，其實這些飲食、家庭煮食經驗無法從社會取得，當大家經常擔心街外食物含味精、添加劑時，主婦的住家智慧正好讓她們一展所長！」

「妳想煮意」創辦人葉曉慧（丁丁）

工作或育兒？Why not both！

　　家庭主婦的貢獻毋庸置疑，但社會對她們的認可始終停留在家庭層面，一踏入職場，大家就會猶豫：要兼顧家庭？她可能無法長做，特定時間就要下班，只能做所謂的「師奶更」。在有選擇下，大部分公司都未必優先考慮家庭主婦。家庭成為婦女追求職場目標的束縛，高學歷婦女同樣面對工作與育兒的兩難。

　　立法會去年發布的「香港在職母親面對的機遇和挑戰」研究指出，2018年本港25至54歲沒有工作的女性有約46萬，當中八成因照顧家庭而放棄就業。「每個人都有權利追求夢想，實踐自己，為何偏偏因為她們是女性，要照顧家庭，就逼她放棄呢？」丁丁續說：「我經常打趣道，香港一半的GDP都是由家庭主婦貢獻，但是沒有人特別認可她們的付出，我覺得應該要有一些家庭友善的公司和政策，讓更多婦女發揮所長。」的確，若無一眾主婦在背後打點，有多少人能無後顧之憂地在社會上打拼呢？

「妳想煮意」由一眾主婦營運，從撰寫食譜、構思菜單，到買餸、備料、包裝，全由她們負責。

　　於是，丁丁和朋友甫畢業就創立社企「妳想煮意」，善用家庭主婦的煮食技能，將她們與甚少吃住家飯的無飯家庭作配對，讓更多人嘗到住家美味。考慮到家庭主婦要照顧家庭，她將工作時間安排在朝九晚三，方便她們放工後買餸煮飯、接小朋友放學；如遇要事需請假，公司亦會體諒。談到最「家庭友善」的政策，她指：「最重要的是願意聘請婦女，因為很多公司面試時已經篩走她們。」

為無飯一族送上家的味道

　　「妳想煮意」的餸盒由家庭主婦一手包辦，從撰寫食譜、構思菜單，到買餸、備料、包裝，全由她們負責。家庭主婦個個不容小覷，對煮食各有自己一套看法，即使菜式看似平平無奇，但要煮得好吃，仍需主婦們的智慧加持。

　　說到招牌菜，不得不提退休婦女開姐主理的「手工梅菜馬蹄蒸肉餅」。她從食材挑選開始已很嚴謹，試遍五六間舖頭才找到現在這款甜中帶鹹的梅菜。只見開姐先將梅菜炒香，除去噏味，連同馬蹄、少許鹽加入絞肉中拌勻，握成球狀，再一下一下撻鬆豬肉，最後壓實肉餅逼出空氣。打工仔回家後，只要蒸煮十五分鐘，就可嘗到花上整個下午準備的彈牙蒸肉餅。

手工梅菜馬蹄蒸肉餅長期受客人歡迎，團體處理好食材就會包裝好成為餸盒（右），打工仔只需簡單蒸煮後就能上碟（左）。

每個餸盒都有詳細的烹調方法及主婦們的煮食提示，即使不擅下廚都能煮出三餸一湯！

　　料理方法不算複雜，卻花時間與心思。「即煮餸盒的好處是客人回家後，可省略買餸、洗、切、醃等最花精力的步驟，按照我們的食譜，簡單翻炒、蒸煮，很快就能完成多餸一湯。」

　　細心留意，「妳想煮意」的餸盒上印有一行細字，提醒客人煮食時按喜好調味。無他，按媽媽的出發點，永遠都是以健康為先，因此她們的餸盒總是即日製作，不添加任何味精、雞粉，連鹽也只加少許，讓客人自行調較濃淡。每道菜式用料實在，味道天然。無論是不擅煮食的打工仔，抑或工作繁忙的雙職家庭，都能在辛勞工作一天後，與家人圍在餐桌旁聞著米飯香，品嘗住家味。

住家飯就是……

　　由媽媽們料理的餸盒，以「住家飯」作招徠自然不過，但每位媽媽對同一道菜的煮法都有些微不同，單是番茄炒蛋，多汁少汁、煎蛋還是碎蛋，在每人味蕾上留低的「住家味」已有差異，丁丁與團隊成員曾就此有「哲學性」討論：到底何謂住家飯？最後他們得出：「住家飯最重要的價值，就是用心地因應家人飲食上不同的偏好、習慣，貼心地為他們煮的一頓飯。」全世界媽媽的共通點，大槪就是一顆以家人為先的心，無論是成為家庭主婦的一刻、還是煩惱「今晚食乜餸」，她們都會把家人放在自己之上。

餸盒味道著重健康，少用調味料，提醒客人可按喜好調味。

為婦女找回自己的名字

　　「阿開麻煩示範炒梅菜」、「阿珍還有沒有多出的Label？」在「妳想煮意」的工場內，這裏沒有「乜太」、沒有「誰的媽媽」，大家都是以本名稱呼，暫時將一眾主婦從家庭分離。

雖然主婦們位位都是媽媽級，但丁丁與她們相處卻如朋友一樣。

阿珍（左）、丁丁（中）和阿開（右）

　　加入兩年多的阿開，說起在這裏的工作經歷，多次用「開心」形容：「一來到就很開心，同事又好，恰好我又喜歡烹飪。」一班婦女一起洗切食材、研究食譜，雖然在家都做類似的工作，但在這裏卻有團隊的感覺。她們可暫時放下家庭主婦、媽媽、太太的角色與期望，純粹為自己而做。「『妳想煮意』想做的，是希望她在這裏製作餸盒，甚至團體飯盒、到會，然後得到客人的反饋、認可。一個說好吃、兩個說好吃，甚至十個說好吃，我覺得這是很有力的支持，能為她們帶來滿足感！」開姐在旁補充：「從沒想過原來自己的住家餸有人喜歡、更能賣出，非常開心！你不要覺得家庭主婦沒有用處，我們都很有用！」

　　一頓住家飯來之不易，回家後能有人為你煮好飯、煲好湯，最幸福不過。今晚不如慢慢品嘗、細細咀嚼，用心細味充滿溫度的住家飯，清光盤子後，不忘給「家庭CEO」一個擁抱、一個感謝！可以的話，幫忙洗碗喔！