開心Share！一口鮑魚「鮑汁燴意大利飯」香噴噴超鮮味！John Sir秘技分享：怎做到飯粒飽滿兼盡吸醬汁？

鮑汁燴意大利飯

 

 

材料：

 

 

罐頭一口鮑魚  2罐

鮑汁和水 600-650毫升

帶子 6隻

龍蝦仔肉 100g

意大利 Arborio 米 200g

無鹽牛油 15g

洋葱 1個

京葱 1條

葱花 調量

橄欖油 3湯匙

鹽 調量

胡椒 調量

 

做法：

 

　　1.    先將鮑魚和汁分開盛於碗內，鮑汁再加入清水，待用。

 

　　2.    在同一平底鍋中用中火加熱橄欖油。 加入洋葱爆炒，然後加入京葱炒香。

 

 

　　3.    加入米飯，煮 1分鐘後加入汁底煮滾，然後把火調至低，慢慢將米煮至熟透。

 

 

　　4.    在飯全煮熟前幾分鐘，加入帶子、龍蝦仔肉和原隻鮑魚。 蓋上鍋，煮1分鐘。

 

 

　　5.    加入牛油，拌勻並作適當調味，最後加入葱花即成。

 

John Sir 提提你！

 

　　1.    爆炒洋葱要有耐性，盡量把洋葱炒到深褐色。

 

　　2.    煮意大利飯切記不要洗米。

 

　　3.    如沒有意大利米，可用泰國香米代替，但不能使用珍珠米。

 

　　4.    米水比例為1：2.5。