中環太子大廈全新韓國Fine Dining餐廳「YuSang」演繹以「美饌與佳釀」交織而成的餐飲文化

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TEXT:Katty WuPHOTO:YuSang

15/09/2026

　　以往說起中環有新餐廳開，大家都會覺得一定是在蘇豪區！但最近愈來愈多新店在中環的中心地帶開業，而且很多在太子大廈入面，先有香港文華東方酒店的Terrace Boulud，再有珍姐海鮮火鍋飯店，上個月又多一位新成員──主打高級韓國菜的「YuSang」。

　　YuSang的店名靈感取自古老高雅的「流觴曲水」（유상곡수 Yusang goksu），一款古時文人雅集的盛事。餐廳以「안주 Anju」（安酒—佐酒雅饌）與「술 Sool」（韓國豐富多元的釀酒文化）為概念，但不是一般的佐酒小食，而是更高層次的配酒美食，包括冷盤、手工泡菜、煎餅、炸物、暖胃湯品、海鮮及炭火燒烤的肉類等，味道及口感都很有層次。

中環全新韓國Fine Dining餐廳「YuSang」

新餐廳「YuSang」8月於中環太子大廈開業，主打韓國Fine Dining。

　　餐廳酒單精心搜羅韓國三大核心酒類──頂級燒酒、手工米酒及精品水果酒，並輔以嚴選韓國陳年蒸餾酒，務求與美饌相得益彰。最受歡迎是手工特調馬格利米酒，嚴選韓國本土優質米酒為基底，並於店內進行自家浸萃，入口綿密順滑，米香濃郁。除經典原味外，更特調蜂蜜、微酸爽口柚子&荔枝等風味，酒體輕盈，是揭開餐饗序幕的絕佳之選。

中環全新韓國Fine Dining餐廳「YuSang」

手工特調蜂蜜生米酒

　　冷盤每一款的賣相都十分精緻（這個非常重要，因為要打卡！），當中「白泡菜」及「芝麻葉布拉塔」是必點之選。以本地有機農場的新鮮蔬菜製成的「白泡菜」，打破大眾對傳統辣泡菜的既定印象，餐廳特別呈現韓式傳統的非辣白泡菜。每碟共有兩款不同口味，一款經一星期的深層醃製，配上羽衣甘藍、紅棗、醃蘿蔔及紅蘿蔔；另一款則醃製2至3天，保留脆嫩的口感，並配上青瓜、蘿蔔及醃蘿蔔；最後再淋上發酵兩天的熟成泡菜湯，很有新鮮感。

　　「芝麻葉布拉塔」將布拉塔芝士巧妙融匯韓國傳統元素，以韓國傳統食材芝麻葉結合羅勒打製成特調青醬，搭配以橄欖油、鹽及紅蘿蔔醃製兩天的醃漬番茄仔，以及以紫蘇油醃製的清爽青瓜。滑順奶香與草本清香在舌尖爆發，展現令人驚豔的風味。

中環全新韓國Fine Dining餐廳「YuSang」

白泡菜

中環全新韓國Fine Dining餐廳「YuSang」

芝麻葉布拉塔

　　追求高級一點的味覺及視覺享受，可以點「海膽魚子御卷」，海膽的鮮甜及魚子醬的鹹香，一啖一件，令人回味無窮。另外，「宮廷生牛肉」嚴選頂級澳洲M7和牛柳，肉質細嫩，並加入紫蘇油忌廉芝士，賦予極具質感的奶香，再配上黑松露、鵪鶉蛋、清甜雪梨、松子仁及香葱，拌勻後配脆米紫菜享用，於口中交織出軟嫩、酥脆與濃郁的多重韻味。

中環全新韓國Fine Dining餐廳「YuSang」

海膽魚子御卷

中環全新韓國Fine Dining餐廳「YuSang」

宮廷生牛肉

　　招牌主菜包括「白切肉配手工豆腐」，嚴選本地優質五花肉慢火白灼，然後用炭火直烤，配搭店內每日新鮮手作豆腐、韓國高麗菜及自家調配的韓式辣椒醬；「辣明太子海鮮湯」則匯聚明太子、鮮蝦及大蜆，交織出濃郁的鮮美湯底。

　　豬肉配豆腐為韓國極具代表性的傳統經典組合，團隊精選本地優質豬五花肉，置於自家釀製長達7天、達到完美「酸泡菜」狀態的熟成泡菜中慢煮8小時，炮製成「泡菜燉五花肉」。再於上桌前經炭火直烤出煙燻焦香，搭配抹上紫蘇油的自家製鹽滷豆腐一同享用。泡菜明亮的酸香與發酵鮮味化解五花肉的油脂，極具層次感。

中環全新韓國Fine Dining餐廳「YuSang」

白切肉配手工豆腐

中環全新韓國Fine Dining餐廳「YuSang」

泡菜燉五花肉

　　炭火燒烤是YuSang菜單的靈魂所在，「炙烤牛肋骨」嚴選油脂分佈完美的牛肋骨，加入紅蘿蔔、冬菇等食材進行15至20小時的極致慢煮，使肉質達到入口即化的軟嫩狀態。再特別以柚子清蒸提味，使肉香中飄散著一絲果木清香。隨後上炭爐以備長炭炙烤，鎖住肉汁並賦予誘人焦香。搭配韓國青陽辣椒、綿密薯蓉、濃郁牛肉汁及紫蘇醃蘿蔔，帶來多種層次的品味體驗。

中環全新韓國Fine Dining餐廳「YuSang」