金磚蕃薯豆腐

材料：

蕃薯1個、硬豆腐1件、鹽、椒鹽、黑胡椒、油、麵包糠各適量

製法：

1. 蕃薯去外皮，去頭尾，切丁方小件，隔水蒸15 - 20分鐘至軟身。

2. 蕃薯待涼後，以叉子壓成泥狀。

3. 豆腐洗淨，吸乾水份，放入蕃薯泥內拌勻。

4. 以鹽、椒鹽、黑胡椒、油拌入調味。

5. 把適量蕃薯豆腐泥置於手掌心，搓成圓餅狀，沾上麵包糠。

6. 預熱焗爐，以180度焗15分鐘，取出並底面轉動圓餅，再焗10分鐘，灑上椒鹽即成。