近日有 Fans 叫韋太教林明頓蛋糕。因為有朋友食過某餅店的水立方蛋糕，覺得好好食，所以要求韋太教授。

　　其實要做林明頓蛋糕並不難，只要懂得如何製作海綿蛋糕，基本上一點都不難。

　　但大家製作時，要注意蘸朱古力漿，一定要快手才不會令蛋糕身沾太多水份及太濕。

　　味道的變化隨個人喜好而去自行轉換。

海綿蛋糕材料：

　　雞蛋4隻、砂糖80克、麵粉64克、粟粉16克、菜油35克

準備：

　　預先將焗爐用180 度預熱15分鐘，方型蛋糕盆墊上牛油紙

 
做法 :

　　1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。

　　2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至杰身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。

　　3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊倒入方型蛋糕模內，用180度焗22-25分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕抽起放在網架上放涼。將蛋糕面層及四邊切去不要，然後分割成16份方形蛋糕備用。

檸檬白古力醬材料︰

　　白古力100克、鮮奶80 克、檸檬汁1湯匙、檸檬皮茸少許、椰絲適量 
 

做法：

　　1、將蛋糕切成16等份備用。

　　2、將鮮奶加熱，加入白朱古力，放在熱水上座溶後放涼。

　　3、白朱古力放涼後加入檸檬汁及檸檬皮茸拌勻備用。

　　4、將切好的蛋糕，遂粒放入白朱古力漿內，快速將四面沾上醬汁，薄薄一層就可以，接著沾滿椰絲，最後放入雪櫃內冷藏一會便可享用。