很多人知道我是素食者後，都經常問我 : 「想瘦又靚，是否需要吃素？」素食對健康益處，多到可以寫一本新書。但是，要瘦要靚不一定要戒肉及海鮮的。如果真的要戒吃一種食物，就戒掉加工包裝食物吧！

　　我對加工食品的看法，相信不用再重複。我第一本書列出的十大致肥元兇，十居其九都是加工食物！吃得多，不但致肥，亦加速身體老化。皮膚是我們身體最大的器官，只要細心一看，便可從皮膚得悉一個人的健康狀況，及其飲食習慣。

　　加工食品中的食物添加劑，高糖高鹽份，會破壞骨膠原，令皮膚提早老化，而細胞組織薄弱則易導致爆痘痘。所以，最能反映飲食習慣的皮膚症狀，是面部是否有天然光澤，及是否有暗粒暗瘡。

　　之前我談及過抹茶排毒功能，對消除暗粒暗瘡非常有效。而今次推介的超強排毒食物，就是薑黃粉（Turmeric powder）。

　　說到護肝排毒功能，在印度餐飲常見的薑黃粉可算是No. 1。薑黃粉中的薑黃素（Curcumin），抗氧化指數非常高，能提升肝臟功能，對消炎、抗癌、降膽固醇特別有效。研究發現指出薑黃素能夠壓抑細胞膜變壞，不單保護皮膚細胞組織及防皺抗痘痘，亦能保護血管組織。事實上在西方國家，最多科學研究的植物應該是薑黃粉了！我剛翻查中央圖書館檔案，直到截稿為止，已經有八千多份跟薑黃素有關的研究報告！

　　簡單來說，薑黃素含的高抗氧化物，對排毒護肝特別顯著，從而幫助抗炎抗癌。

3個多吃薑黃粉的方法：

1、享受正宗印度或東南亞咖喱（我不清楚日本不辣咖喱有沒有薑黃粉……）

2、喜歡在家烹調的朋友，煮咖喱或喇沙的時候可加多一點薑黃粉。

3、可試試我以下食譜：

排毒美肌Smoothie

煮意：曾欣欣

二人份量

材料：

羽衣甘藍，去莖 一杯

水 一杯

菠蘿，切粒 一杯

蘋果，切粒 一個

檸檬汁 一湯匙

薑黃粉 1/4茶匙

方法：

1、全部材料放入攪拌機攪勻。

注意：若買到有機蘋果，可以留皮。如果買不到有機，去皮。因蘋果放久了會變黃，所以建議立即飲用，不應預先準備，也不好將剩餘入雪櫃待用。

　　羽衣甘籃的葉綠素，也能提升肝臟排毒功能；其超高維他命A含量，可幫助抗痘痘。菠蘿的維他命C含量高，能幫助刺激骨膠原增生。薑黃粉能幫助減低皮膚發炎及因生痘痘而產生的紅印。