菇菌類食材，其實對身體增強免疫能力有好大功效。只不過平日大家著重要多吃蔬菜。另因為菇類的價格一般較蔬菜價格為高，加上菇菌類吃上去有少許帶腥的草味。

　　所以，今次的杏鮑菇灑上少許椒鹽，令菇吃時不會帶草腥味。

　　菠菜含豐富鐵質、葉綠素及纖維。鐵質可改善及預防貧血，增加紅血球中血紅素。

　　葉綠素及纖維，可防止細胞內基因損害，維持細胞正常功能，同時促進腸道蠕動及化合作用，使腸胃道內致癌物質隨糞便排出體外，保持腸通暢。

烹煮時間:  20 分鐘

材料(2人份):

　　菠菜 300克、杏鮑菇 150克

自製椒鹽: (灑在杏鮑菇面用)

　　胡椒粉 1/2茶匙、幼鹽 1茶匙

做法:

　　燒熱鑊，白鑊加入幼鹽炒乾，加入胡椒粉炒勻便可。

調味料:

　　砂糖 1茶匙、幼鹽 1/4茶匙

做法:

　　1. 菠菜清洗，瀝乾。

　　2. 杏鮑菇切去尾端，沖洗後切厚片。

　　3. 燒熱鑊，落1湯匙油，將杏鮑菇加入，將兩面煎至金黃色盛起。

　　4. 燒熱鑊，落少許油，加入菠菜炒至軟身，盛起上碟，將杏鮑菇鋪在菜面，灑上椒鹽即成。

韋太小貼士:

　　杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。