02/02/2021
【在家過年】避疫在家仍發放喜慶能量，10個新春活動建議！今期食譜： 金牛一品鍋
藍婷
藍婷
《形象UP！》專欄已暫停，感謝讀者支持。專欄將於2023年2月15日存放於「過往專欄」內，方便大家隨時重溫。
藍婷，MSc, AICI, CIP｜國際認證專業形象顧問暨培訓總導師｜活得精彩策略形象管理始創人｜素食力行者
2006年始，於香港、澳門、廣州、上海、成都及寧波為多所著名企業培訓了近一萬人的職場及專業形象・商務及社交禮儀文化・表達溝通培訓。曾培訓的對象包括國內銀行管理層、跨國建築業執行董事及總經理、地產發展商管理層及前線、保險從業者、酒店管理層及職員、建築師、工程師、醫生、律師、會計師、教育顧問、社工、美容化妝顧問、演藝業…。著作包括「職場易容術」、「形象IQ‧小技巧‧大影響」、「生活形象Modern She」、「模特兒專業路how‧why‧what‧where」。十年以上專欄寫作者，發表超過一千篇的形象專欄及素食文章。疫情後更戥力倡導素食，兩年來發表超過一百道素食煮意。- 網站：活得精彩
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形象UP！
【素走疫情】
本欄自2020年輕2月中開始為文章「加餸」提供14道素菜概念，至5月底本來已完成！踏入2021年，為了鼓勵大家保持警覺性，我繼續在本欄提倡家常菜式健康素食煮意！
2021是素食牛牛年，那麼，這一年的飲食方向應該⋯⋯你懂的！
在過農曆年前的兩星期，會為大家提供以素燉牛肉做的食譜。今期先來個過年最愛的素牛盤菜。祝願大家擁有健康平安橫素2021，一起素走疫境！素造環保！素修慈悲！素造優雅！活得健康，平安吉祥！
賀年素食資料如下 （素食凍品材料提供：素茂素食專門店）
（圖片由作者提供）
名稱： 金牛一品鍋（沙嗲素燉牛肉盆菜）
個性： 溫順和諧，非一般牛脾氣
風采： 活潑可愛＋大氣風範
內涵： 素燉牛肉、素大蝦、素小鮑、素珍豪麥、素鯰魚、素仙台丸、素黑椒貢丸、素蟹柳、鮮淮山、白蘿蔔、豆腐卜、金菇、香菇、生菜、西蘭花
調味：香葉、八角、沙嗲醬、素豆膏、醬油、麻油、香菇粉、鹽、糖、生粉、水
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
做法：
1.先把素燉牛肉、素大蝦、素小鮑、素珍豪麥、素鯰魚解凍。
2.燒一鍋水，水滾後先灼一下生菜及西蘭花，之後取出待用；
3.放入香葉、八角、香菇煲滾；
4.再放入白蘿蔔及淮山，滾了之後放豆腐卜，這時間候可加點香菇粉，煮一段時間；
5.之後放素燉牛肉、素珍豪麥、素仙台丸、素黑椒貢丸、素蟹柳、金菇；
6.把鯰魚放在氣炸鍋略為煮香，之後取出待用；
7.把素大蝦放在氣炸鍋略為煮一下，之後取出待用；
8.把灼過的生菜放在金盤鍋底，之後把鍋內煮過的材料逐一類別夾起，分層次的放在金盤鍋內，讓鍋內的材料層層有序。
9.最後在所有材料放上擺上西蘭花。
10.把調味汁醬倒入剛才的鍋湯內，煮滾，成為這個鍋的汁醬，待用時按喜好分量漸進倒入。完成。
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
味道：老幼咸宜、葷素兩者都歡喜！
難度： 5分，工序較多，但值得的！（10分為滿分）
願境：素食牛牛希望以素會友，伴你同行
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