食生，即不蒸不煮不炒不焗不炸，只吃有生命、含豐富酵素的蔬菜、生果及種子等食物，按時序、室溫進食。

 

　　所以雖然同是對地球友善的飲食態度，但食生跟食素其實存在差別，存在一種背負革命心態的差別，周兆祥如是說。

 

周兆祥（左）：食生年資2 年 5 個月、Tina（右）：食生年資2 年 7 個月。

 

　　要數香港的綠色先鋒，我估沒有人不認識周兆祥。但原來食素 30 多年的他，80 年代開始講食生，講到 2011 年 7 月 4 日才正式成為食生一族，全身投入他口中的食生革命。

 

人生最大的實驗：食生

 

周兆祥自言，食生後每早起來都有一種快樂滿足的感覺，且所有生果蔬菜忽然都變得好味起來。

 

　　問起緣由，周兆祥說那時太太及孩子剛好外遊澳洲，他因為「方便實行」就開始了純素食生（Raw Vegan）。

 

　　「說食生，多年來我都有身體力行一部分，大約有 6 成、7 成，甚至 8 成食物是生食，但突然要我有一日跨出一步完全食生，這其實是我一生裏面最大的實驗和冒險，心理上有很大的掙扎，因為當你覺得要飲人生最後的一杯 Cappuccino、吃最後的一塊芝士，為著身體好，這些我喜歡的食物，一世都無得再食，感覺真的很痛苦，亦很矛盾。」

 

　　他直言，戒煙全世界都撑，戒毒全世界都讚，但要戒熟食，全世界都會質疑你思想有問題，會叫你去睇醫生，不論身心及社交各方面，他坦言壓力都大到不得了，幾乎日日被人盤問這樣子食生夠不夠營養、會否吃得太寒涼……。「但『食生』課題講得最多是我，沒理由身邊其他人都得（如 Tina），我反而唔得，因此決定要踏出這一步給大家支持，一起去摸索。」

 

　　所以說其食生推動力，也有來自支持者，像他提及的 Tina，4 年多前本是工作狂一名，追隨成為助手幫他籌備活動後，由素食到食生，步伐還早他兩個月。Tina 笑言：「開初我們真的是無啖好食。」

 

挑戰身心的排毒反應

 

　　食生＝無啖好食，這條程式相信不難明白，因為選擇來去不是生果類的食蕉食橙食火龍果，就是蔬菜類的食西芹食番茄食紅蘿蔔，最多加些果仁及豆芽，粥粉麵飯麵包熱湯糖水全部無得食無得飲，轉變之初說會吃得開心，肯定騙人。

 

　　周兆祥自言頭 4 個月裏，他都盡量吃得清淡、簡單、分量少，以求盡量排毒，兼減輕過度期間的身體負擔，而事實在他食生 20-60 日後，生理排毒反應如發冷、發燒、乏力、手指含膿、身痕風疹、肌肉痠痛等等等等都不請自來。「這期間因為失去口福之慾，日子很難過，尤其當年的冬天跟今年一樣，特別的凍。」

 

　　寒天食生，可想而知有幾凍到上心頭，但更痛苦的，他說是心理上要克服一種疏離感，不能跟家人一起吃飯。「自從食生後，我跟家人分開食飯，感覺就似不是一家人。但沒辦法，因為看著他們吃熟食如腐皮、煎豆腐、焗蛋糕，我只會雙重痛苦，一來這些我吃了 30 幾年很喜歡吃的食物現在不能吃，二來我看著他們吃熟食，會很肉痛，覺得他們在傷害自己，既然我暫時阻止不了，惟有避開不看。」

 

實驗 5-10 年見證健康論

 

　　身心反應都難捱，問 66 歲的他點解要捱，他老實答：「那些反應就是將身體以前積埋的毒素排出來，反應基本人人不同，通常以男性較慢，因為慣常遏抑之故，而我積累毒素已有 60 多年，排毒反應理所當然較大。」堅持的前提，在於工業加工和加熱烹煮會令食物養份破壞，甚至變質，所以他認同食生，要吃未經加熱至攝氏 41℃ 以上仍然有生命、含豐富酵素的食物，務求幫身體「換過晒零件」，重設原裝消化機制。而其排毒反應，更要到食生後 5.5 個月才消失，少點毅力耐性也真的捱不過。

 

　　老實說，他身高 5 呎 7 吋，體重維持 40 多年都是 130 磅左右，食生後試過插水跌落 100 磅，人人以為他有病。「現穩定磅數約 108，親戚朋友見我食生兩年幾都未死得，人又更精神更有活力的樣子，才少了說我。」而隨著飲食習慣愈純化，他直言已再沒「恨食」的心態，現會覺得吃原個的生果、原棵的蔬菜才最好味，有時行街市看見新鮮芥蘭，他甚至會有衝動似隻牛咁衝埋去吃，相當搞笑。

 

　　「愈簡單的食物對我愈是吸引，我現時每日就是飲綠果菜露，吃些當造蔬菜或芽菜，吃極甜的生果如木瓜、菠蘿、香蕉、榴槤、荔枝、龍眼或椰棗（增加熱量攝取），再配合半個牛油果（或半個拳頭的果仁或椰子肉）作為脂肪及蛋白質來源食物，相當簡單。我會形容食生是一個味覺 re-sensitizing（重新變敏感）的過程，因為以前吃熟食，味覺沒了大半，現在味覺恢復會變得很敏銳，吃得出食物的真美味。」

 

　　不過，實驗仍在進行中的他亦表明，他現在說食生再好，也是欠缺說服力。「我相信要再多五年十年時間，我才能證明食生是合乎健康原則的行為。」說到底，食生不似食素的「平易近人」，容易被接受，要推動就要有心人多出力，因周兆祥的投入，我的確增加了對食生的好感，你又如何？

 

食生美食 DIY

 

　　因零廚房經驗的 Tina 著手研究食生美食，食生一族才得以從「餐餐食蕉食番茄」的困局走出來，而隨著廚房團隊壯大，他們的日常飲食，已變得有麵有餅有雪糕有椰撻有月餅有 Tiramisu 有乳酪，可做出各種合適自己又美味的食生食物，重拾飲食樂趣。

 

綠果菜露

 

綠果菜露。綠果菜露材料。

 

　　材料：深綠色葉菜（摘細後手執分量）、香蕉1隻、椰青水1個、螺旋藻粉少量。

 

　　綠果菜露製法。

 

　　製法：材料洗淨，葉菜摘細，全放入攪拌機內高速液化，即成。

 

香醬意粉

 

香醬意粉材料。

 

　　材料：主材料有番茄、紅蘿蔔、紅椒、翠玉瓜、羅勒葉、合桃、椰青肉等。

 

香醬意粉製作步驟一。

 

　　製法：先將 1 個番茄、1 個紅椒及 2-3 片羅勒葉打爛。再以適量合桃、椰青肉及紅蘿蔔混合、打爛及調味，風乾後加入番茄醬醃成醬汁。

 

香醬意粉製作步驟二。

 

　　製法：將翠玉瓜用造麵機攪成意粉條狀，食用時拌以醬汁即成。

 

食生親體驗建議

 

　　假如你有興趣多認識「食生」這綠色飲食方法，建議途徑有二：

 

書名：《食生──21世紀不病不老的A++級飲食法》

 

　　一、參看周兆祥撰寫的《食生──21世紀不病不老的A++級飲食法》一書，文內會有詳盡關於食生的好處、進程、選擇、排毒反應、食材運用、食譜等參考資料。（$128 @皇冠出版）

 

　　二、到周兆祥及綠色廚師主理的全食生餐廳「綠野林」試吃食生午餐（$148），菜式包括綠果菜露、沙律（或小食）及主食，逢周二至周五下午12nn-2:30pm 供應，訂座電話：3428 2416，地址：尖沙咀加拿芬道 2 號 13 樓。

 

寒冬添暖意

 

　　在寒冷日子，食生原來也可增添暖意，例如適量吃熱性的食物如紅棗、杞子，亦可以將飲品用暖水坐熱、食品用風乾機稍為焗熱，又或把飲品放在陽光下曬暖後才食用，這是最低碳又高能量的可行方法，只要留意不升溫超過 41℃ 便可。

 

（記者：梁慧珍　攝影：曾有為）

摘錄自香港經濟日報