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24/09/2012

請客吃甚麼

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  • 潘少權

    潘少權

    資深傳媒人,為香港免費報章《晴報》創刊總編輯;曾擔任美國《讀者文摘》亞洲區中文版總編輯,負責香港、內地、台灣和東南亞出版工作。此前,在職香港經濟日報集團時為《經濟日報》副總編輯,兼任經濟日報出版社副社長,並主編《ezone》和《置業家居》等雜誌。他又是多本暢銷書,如《九七日誌之當年今日》、《駕車郊遊指南》、《百年智慧•管理經典》、《一分鐘管理》的作者。曾在中資、華資、歐資和美資公司工作,閑時外遊,喜歡讀書。

    辦公室政治

  「又係乳豬拼盤?又係龍躉雙吃?」去到吃飯的餐廳,偷看餐單,心想。

 

  銷售部門因不同理由,經常要請客吃飯,我甚少出席這類飯局。但近日老闆叫我多些出席,聽聽客戶對我們產品的意見。

 

  去了幾次,吃的都是這些,既沒新意,亦沒胃口。有次去的是我常去的飯店,餐單由我發辦,結果同事都讚好。

 

  同事叫我教他們點菜,我說除了看請客的對象有否特別的飲食習慣和請客看預算外,最重要是看客人背景,以及天時氣氛來決定吃甚麼。例如客人以女士為主的,菜式必定要三少:少油少鹽少糖,現代女士Keep fit是終身事業,飲食均以清淡先行。

 

  「不過,甜品卻不可掉以輕心。」我說。

 

  女士愛吃甜品,但酒樓提供的多是紅豆沙綠豆沙,有些是西米露番薯糖水,毫不吸引。「沒預算的叫即磨蛋白杏仁茶;有錢的可以叫燕窩杏仁茶,都有美顏效果。」我說:「一般來說,女士都不會抗拒吃燕窩,而且她會記得這餐飯,令她們期待下一次和我們再吃飯。

 

  點菜,不只是應酬,亦不是擺闊,而是要令客人感受到我們有心。

 

 

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