以下的來信清楚看到一些老師對自閉症孩子的態度，其中看到自閉症/多動症的環境成因和孩子們的痛苦，這些大人的無知與固執，在無意間使到自己成為孩子健康的加害者。

　　讀者B君來信：「之前也有注意到先生寫過ADHD（多動症）與麩質的關係，小兒去年被政府支援處評估屬自閉症譜系（ASD,Autism Spectrum Disorder），但讀的是普通幼稚園，每天在學校都有茶點，昨天我去家長會向老師解釋ADHD跟麩質可能的關係，然後跟老師商量可否自帶茶點，但遭老師質疑可信度，說自閉症是由神經和遺傳引起的，就算不吃麩質神經問題仍舊存在，主要還是要從行為引導，多跟小兒做一些互動遊戲。言下之意是我棄本求末，根本的不做，卻信偏方。最後仍沒成功說服她們，我很苦惱，因為看學校的茶點，每天都是麵包、蛋糕、餅乾、烏冬、意粉這類麵粉做的食物。」

　　每天都是麵包、蛋糕、餅乾、烏冬、意粉這類麵粉做的食物，我可以打賭，在這一群孩子中，大便正常的大概沒有幾個，即使還沒有出現自閉/多動問題，孩子們中也會有不同程度的睡眠問題、皮膚問題、鼻敏感或者哮喘問題。

　　到底甚麼是麩質？麩質與麥是否同等？與麥製品有甚麼分別？讀者B君也希望多了解。

　　讀者B君：「……麩質不耐受到底是哪些食物不可吃呢？」

　　（未完）