現代的飲食，令我們容易攝入過多糖份。進入身體中的糖，形成像糖漿一樣的黏稠物包裹著器官，還會在血管中形成像玻璃碎片般的物質，令血管受損。

　　不斷湧入的糖份，不斷造成新損傷，令身體長期處於慢性發炎狀態，消耗免疫系統大部分精力，於是身體變得容易過敏，血管容易退化，身體的自我修復功能亦變得愈來愈差。

　　我們身體的構造無法適應現代的飲食。在人類進化的20萬年中，食物不容易獲得，使身體演變出一套新陳代謝的機制，能夠從攝取到的極小量食物中萃取最多能量，再轉化成脂肪存儲起來；當身體需要糖份時，便可以從脂肪中取得。

　　我們的身體，已被設計成只需要小量糖份便可以運作的模式。然而現代社會中，我們被食品包圍，各國風情的餐廳，超市供應來自世界各地的加工食品，麥當勞、肯德基等速食店，還有披薩和意粉可24小時外賣……

　　我們可以24小時不停地吃，食物進入身體的量已進入21世紀，可是我們的身體基因還停留在石器時期，糖尿病正是這兩者衝突下的產物——身體無法代謝太多的食物，再加上零運動量。

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