【上海特寫】家樂福新零售超市落滬 大玩刷臉支付、海鮮即煮即食
家樂福中國在全球的首家智慧生活門店Le Marche在上海長寧區正式開業，這個昔日賣場霸主在中國終於姍姍來遲地向新零售轉型，這亦意味著家樂福正式歸邊騰訊(00700)。
Le Marche天山店除了家樂福原有的大賣場業務以外，加上了生鮮、餐飲、進口商品等新元素，另外再和騰訊合作，引入掃碼購及人面識別付款功能，顧客可以自行結帳，毋須在收銀台前排隊等候。
家樂福大中華區總裁唐嘉年表示，第二家及第三家分店Le Marche將落戶深圳，而家樂福中國其他大賣場也將按照這一新模式陸續投入改造 (楊英傑攝)
設海鮮即煮即食 惟規模難仍與永輝比肩
Le Marche天山店生成生鮮貨品佔比近八成，記者現場觀察，門店提供肉類、蔬菜和海鮮供顧客選購，亦設有烘焙、海鮮、燒烤及私房菜等自家檔位，其中海鮮檔可提供店內即煮即食的服務。但對比其他競爭同業，其生鮮業務規模和檔次仍然難以相提並論，所以Le Marche亦引入了一些中式連鎖餐廳進駐，但記者未得悉這些餐廳和家樂福是否達成食材供應關係。
Le Marche天山店設海鮮檔，顧客在店內挑選好海鮮後，可要求海鮮檔即場加工及烹飪，顧客可在現場品嚐海鮮 (楊英傑攝)
家樂福在新零售方面，已經成為龜兔賽跑中剛剛夢醒的兔子，成為市場的後來者，且供應鏈不足，這是家樂福面對的首要問題。
其實在大賣場或超市售賣生鮮食材，在香港實在不是新鮮事，但為甚麼在內地卻被做成了新零售概念呢？因為在內地的新零售市場，「生鮮」包含著更大的商業野心，最明顯的例子就是永輝超市(滬:601933)。
永輝超市的前身就是一個農貿市場，後來被創辦人改造成了既賣濕貨又賣日用品的超市。永輝通過直營農場、果園及建立採購基地，從產地直接供應至旗下超市；達致規模經濟後，永輝更不斷擴寬集團的上游供應能力，如在5月24日集團完成收購國聯水產(深:300094)一成股權，成為其第二大股東。
永輝超市(滬:601933)旗下的超級物種主打「餐飲+飲食」業態，為集團帶來可觀的營業額 (互聯網圖片)
除上游外，擴闊下游空間也是永輝超市的目標之一。2015年底，永輝與京東合作推出生鮮電商業務，利用京東的物流力量，作出了數小時內把新鮮食材送到顧客家門的承諾，其後永輝旗下「超級物種」獲騰訊入股投資，主打超市高端食材即煮即食，對打阿里旗下盒馬鮮生；此外，永輝更設立了食品半加工業務，除將半加工食材供應予超級物種外，其目標顧客包括大學公司食堂及餐飲企業，意味著向B2B進發——這對於以往的超市行業來說是不可想像的。
大玩無人＋刷臉支付 體驗有待改善
當然，Le Marche最讓外界關注的，就是與騰訊合作的「掃碼購」微信小程序，記者在賣場內以一包糖果實測，先在微信上開啟「家樂福掃碼購」小程序，再用手機鏡頭掃描包裝上的條碼，再按下結算按鈕，便能以微信支付。記者的手機在結帳後會生成一個二維碼，在離開商場時，服務員用掃碼器掃描該二維碼，確認記者已經完成付款，便讓記者離開。
記者親身試用手機支付購物的截圖畫面
事實上，記者認為掃碼的耗時不下於人工收銀，且超市提供的手機掃碼結帳區十分狹窄，僅設一張桌子，若為大量貨物結帳則顯得比較麻煩，相信其唯一的優勢在於節省排隊時間——如果你不介意在各種尷尬位置進行掃碼購的話。
另外，門店亦引入了微信推出的人臉識別付款，消費者完成會員註冊與綁定後，便可刷臉付款，省卻輸入密碼的步驟，但由於記者並非內地公民，未能享用此服務，但依記者觀察，刷臉支付暫時仍未掀起熱潮。
撰文：楊英傑