商品動向｜牛肉價格飆升衝擊德州傳統燒烤業，業界掀結業潮
27/05/2026
《經濟通通訊社27日專訊》美國牛肉價格持續創歷史新高，對德州傳統燒烤業造成嚴重衝擊。受供應鏈緊張、養殖成本上升及強勁需求等多重因素影響，全美牛群數量已跌至1951年以來新低，業界預期價格正常化需時數年。
根據勞工部最新數據，4月牛肉及小牛肉價格按年飆升14.8%，其中碎牛肉漲14.5%，牛扒更升16.1%。美國農業部數據顯示，今年1月1日全美牛群數量僅餘8620萬頭，為73年來最低水平。
業界分析指，持續乾旱、飼料成本上漲及牧場土地縮減等因素，令養殖成本急升。同時，肉品加工企業被指控操控價格，引發多州政府展開調查。美國肉類協會數據顯示，去年肉類銷售額創1120億美元歷史新高，98%美國家戶均有消費。
《華盛頓郵報》報道，德州多家知名燒烤店因成本壓力相繼結業。休斯敦有餐廳推出「髒飯」菜式，利用肉類邊角料控制成本。位於新坎尼的Kirby's BBQ於3月宣布結業，店主Shawn Jones指牛腩價格已漲至每磅36美元，單人餐費逼近100美元，超出中產家庭承受能力。
專家警告，牛群重建需時多年，加上燃料價格高企、利率上升等不利因素，短期內難見價格回落。德州作為全美最大牛肉消費州，傳統燒烤文化正面臨前所未有的生存危機。
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